融合食品栅栏保鲜技术的冷杀菌食品技术与示范
食品要达到可贮性与卫生安全性”其内部必须存在能够阻止食品所含腐败菌和病原菌生长繁殖的因子”这些因子通过临时和永久性地打破微生物的内平衡”从而抑制微生物的致腐与产毒，保持食品品质。至今已经确认可以应用于食品的栅栏因子很多。例如:”高温处理”低温冷藏”降低水分活性”调节酸度”降低氧化还原电位”应用乳酸菌等竞争性或拮抗性微生物”应用亚硝酸盐、山梨酸盐等防腐剂，而在实际应用中，各种栅栏因子应科学合理地搭配组合，其强度应控制在一个最佳的范围，既能达到防腐保鲜的作用，又能最大程度保证食品的品质。
融合食品栅栏保鲜技术的冷杀菌食品技术是一种创新的食品保存方法，它结合了食品栅栏保鲜技术、冷杀菌食品技术等多种保藏技术以保持食品的新鲜度和营养价值，同时杀死食品中的有害微生物。
融合食品栅栏保鲜技术的冷杀菌食品技术具有以下优点：
- 保持食品原有的口感和营养价值。
- 延长食品的保质期。
- 杀灭食品中的有害微生物，保证食品安全。
- 不使用任何化学添加剂，对人体无害。
- 可以适用于多种食品类型，包括肉类、蔬菜、水果等。
该技术可以有效地延长食品的保质期，并保持食品原有的口感和营养价值，为食品的加工、保存、运输、储藏提供更好的选择。
我司已成功研制多种预制食品：五花肉、碗碗豆花、冻粑、高水分萝卜干等。
服务应用案例
平武野菜冷杀菌保鲜技术应用
平武县位于中国四川省的西北部，是一个自然风光秀丽、生态资源丰富的地方。这里地势起伏，山峦叠嶂，为各种野生植物提供了得天独厚的生长环境。平武野菜，便是这片土地孕育出的珍贵食材之一。这些野菜种类繁多，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。
然而，由于平武野菜多生长在偏远山区，采摘后运输和销售过程中常常面临保鲜难的问题。传统的保鲜方法往往采用高温杀菌，这不仅会破坏野菜的营养成分和口感，还可能产生有害物质。因此，开发一种既能保持野菜新鲜又能确保食品安全的保鲜技术显得尤为重要。
因此，平武县委县政府邀请团队为其提供技术服务，将冷杀菌技术应用于平武野菜的保鲜中，不仅可以有效抑制微生物的生长，保持野菜的新鲜度和口感，还能避免高温杀菌可能产生的有害物质。这对于提高平武野菜的附加值、拓宽销售市场、增加农民收入具有重要意义。
平武野菜中试保鲜数字化产线
