肉“冻转鲜”与非冷冻预调理肉货延长架期HVEF物联化调控技术

肉“冻转鲜”与非冷冻预调理肉货延长架期HVEF物联化调控技术是一种新型的食品保存和处理技术，它通过改变食品存放环境，实现了在不使用任何化学添加剂的情况下，肉从“冻肉”转“鲜肉”后能存放更长的时间，以及通过非冷冻技术生产的预调理肉在该环境下存放能放置更久。
HVEF冷储技术（High Voltage Electric Field ）是通过高阻抗、极低电流和极高电压（双极化）的电场，改变冷藏食物中的水分子空间排列，从而改变水结冰的冻结过程和生物组织的生理代谢过程，实现食物组织在冻结过程的冰晶形成区不结冰或过冷形成微小冻结晶核，以及在冷藏过程具有更好的鲜度。
肉“冻转鲜”与非冷冻预调理肉货延长架期HVEF物联化调控技术具有以下优点：
（1）提高了肉制品的保鲜度和货架期，延长了肉制品的保存时间；
（2）不使用任何化学添加剂，保证了肉制品的天然性和安全性；
（3）提高了肉制品的质量和口感，保留了肉制品的营养成分和天然风味。
（4）该技术具有广阔的应用前景，可以为食品产业提供更加安全、健康、高效的肉制品保存和处理方法，为食品的加工储藏提供更好的选择。
该技术可以通过对现有冷库、冷柜加装技改方式实现。其中冷库的加装还有伸缩式的加装方式，便于企业冷库实际使用的同时，完成了冷储方式的升级。