“央视”3·15土坑酸菜事件的持续发酵,引发舆论关注。波及食品生产、食品流通、餐饮等多个行业。 8月5日,应康师傅集团酸菜料包代工厂——四川天府味道食品有限责任公司的邀请,西华大学食品产业融合创新中心主任唐勇教授带领其团队亲临工厂,为康师傅酸菜料包生产加工质控追溯工作实施数字化转型技术服务,从而解决传统发酵食品企业的难点和痛点问题,如“每一缸”发酵酸菜的过程管控会不会因纸质记录繁琐难以溯源到原料供应源头、过程履职管护缺失等出现“生花”、“腐败”等食品安全问题。团队与现场康师傅驻厂技术管理人员进行了需求沟通,在24小时内用“e食安链”专业质控追溯系统为该康师傅定点酸菜料包生产加工构建了一套专属的个性化质控追溯系统,实现酸菜从农田到康师傅终端组合方便食品生产全链可视化追溯和物联网化实时质控。