甜皮鸭的转型之路
甜皮鸭的特点与风味要点
要吃资格的甜皮鸭就要趁热，只有刚刚做好的甜皮鸭才有这种感受。美食宣传靠得是情怀，而商用技术却要讲求实用性，做生意离不开色香味，要做到肉香、无腥、透骨入味、专用卤水是关键，成品颜色自然诱人，离不开油温的精确控制，糖浆配置不科学，熬不粘，最后就裹不均匀，味道自然大打折扣。既然做的是传统工艺美食，那么每一个环节，每一个步骤，都全靠经验和数据。
如何精准控温控时
我们专为甜皮鸭量身定制了一套控温控时的油炸设备，让这一技术得到发扬光大， 让不是老师傅的我们，也能现场制作出正宗甜皮鸭的滋味！