一、三大核心成功技术助力该项目

（一）、预调理、预制食材的食品栅栏保鲜技术；

（二）、HVEF双极物理冷藏锁鲜技术；

（三）、餐饮质控追溯与经营管理数字化系统：

①店内操作规范可视化 ②经营效益在线数字化 ③食品安全追溯体系信息化

二、不同场景出餐模式

（一）特色碗碗菜模式

预制菜是一种适用于特色景区潮汐经济的解决游客餐食问题的碗碗菜餐饮方式。

首先，预制菜可以提前准备好各种口味和风格的菜品，存放在冷藏或冷冻设备中。当游客到达景区时，只需将菜品加热或加工即可。这种方式可以大幅度缩短餐食服务的时间，避免因游客高峰期而导致的等待时间过长的问题。
其次，碗碗菜是一种小份量、多品种、快速上桌的餐饮方式，非常适合景区内的游客就餐。例如，预制的主菜可以搭配各种蔬菜、热汤等小菜组成一份碗碗菜，既方便食用又能满足游客对多元化口味的需求。
最后，预制菜还可以采用智能自助餐厅的形式，为游客提供更加灵活、便捷的餐饮服务。游客通过小程序下单选择自己喜欢的菜品，并且可以根据自己的口味和需求进行选择。这种方式不仅可以提高就餐效率，还可以减少服务人员的工作量和成本。
综上所述，预制菜与碗碗菜餐饮方式是一种非常适合特色景区潮汐经济的解决游客餐食问题的方式，可以大幅度提高餐饮服务效率、降低成本，并且满足游客对多元化口味的需求。

（二）中厨演绎桌餐模式

为游客提供精致桌餐小炒·
当预制菜和中餐厨师配合演绎特色菜品时，可以创造出一道道精美的菜肴，用于接待宾客。
首先，预制菜可以提供基础食材和主题概念。例如，使用新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，为特定的地域文化或节日主题设计出各种口味和风格的餐食。
其次，中餐厨师可以将预制食材进行精细的加工和创意的搭配。例如，将预制的鱼肉与传统的红烧鱼肉相结合，增强菜品的口感和香气；在烹调过程中添加新奇的调料和季料，提升菜品的创新性和独特性。
最后，通过巧妙的摆盘和装饰，创造出视觉上的享受和美感，使宾客在就餐过程中得到全方位的体验。例如，利用优雅的餐具和装饰品，将菜品和餐桌环境融为一体，营造出氛围和情境。
通过预制菜与中餐厨师的协作，可以实现高效率、高质量和多样性的菜品生产，并且大幅度节约了食材采购和加工的成本，适用于各种规模的宴会和接待场合。